Receta de pan de lentejas
El sabor penetrante de las lentejas se adapta a la perfección a una masa ligera de centeno, ya que el toque astringente del centeno suaviza lo que seria de otro modo un gusto demasiado fuerte.
Contenido
¿Cómo hacer pan de lentejas casero?
Antes de incorporar las lentejas a la masa del pan hay que cocerlas hasta que queden tiernas, para que se fundan bien y queden jugosas después del horneado.
Información nutricional
Cada ración de pan de lentejas contiene aproximadamente 220 kcal, 6 g de proteínas, 2 g de grasas totales, 0 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos disponibles, 2 g de azúcares y 250 mg de sodio.
Receta de pan de lentejas artesanal
Preparación: 2 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de harina de fuerza
- 200 g de lentejas de cocidas
- 100 ml de agua a 20°C
- 50 g de harina de centeno
- 1 ½ cucharada de miel
- 1 cucharadita de levadura fresca
- ¾ cucharadita de sal fina
Preparación
- En un recipiente mediano mezclar las lentejas cocidas con el agua, la levadura y la miel, mezclar y reservar.
- En un bol añadir las harinas cernidas, la sal e incorporar la mezcla de levadura, amasar hasta obtener una preparación uniforme, blanda y pegajosa, tapar con un paño limpio y reposar por 10 minutos.
- En una superficie limpia y lisa untar un poco de aceite y amasar la mezcla por unos 20 segundos, trasladar a un bol limpio y aceitado, cubrir con un paño y reposar otros 10minutos, amasar brevemente una última vez, dar forma de bola, cubrir y reposar en un lugar cálido por unos 60 minutos más.
- Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y estira la masa hasta tener un rectángulo de unos 25 x 20 centímetros, distribuir un paño enharinado, depositar la masa encima, cubrir con un paño limpio y reposar hasta que haya doblado su volumen.
- Encender y pre-calentar el horno a 210°C (410°F) por al menos unos 10 minutos.
- Dar forma a un pan único redondeado, realizar cortes cuadriculados en la superficie y asentar sobre una bandeja enharinada, llevar al horno en posición media y cocinar por unos 25 minutos o hasta que el pan adquiera adquiera un profundo color dorado y parezca ligero al sostener en la mano.
- Servir el pan de lentejas frío o congelar en una bolsa hermética hasta el momento de consumo, recalentándolo a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
Tabla de equivalencias de levaduras
Beneficios de consumir lentejas
Las lentejas son una excelente fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, promoviendo la regularidad intestinal, previniendo el estreñimiento y contribuyendo a un adecuado control del peso.
Son ricas en nutrientes esenciales como hierro, folato, manganeso, potasio y vitamina B6, importantes para el funcionamiento adecuado del organismo, incluyendo la producción de energía, el transporte de oxígeno y la formación de glóbulos rojos.
¿Sabías qué?
Las lentejas son semillas que provienen de la planta llamada «lens esculenta» y su cultivo se remonta a los orígenes de la agricultura en Asia Menor, hace unos 8.000 ó 9.000 años.
