Receta de pani puri indio
El pani puri es un popular aperitivo de la cocina india que consiste en pequeñas cáscaras crujientes rellenas de una mezcla de sabores picantes, dulces y ácidos que se sirve acompañado de una salsa llamada «pani» y se disfruta como un bocado refrescante y delicioso.
Contenido
¿Cómo hacer pani puri?
Las cáscaras se preparan a partir de una masa de harina y se fríen hasta que estén crujientes. El relleno se hace con una mezcla de papas, garbanzos y especias, y la salsa se elabora a partir de una combinación de menta, cilantro, tamarindo y especias.
Información nutricional
Cada ración de pani puri contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de pan frito (pani puri) indio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Cáscaras de puri
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- Agua tibia para amasar
- Aceite para freír
2. Relleno
- 1 taza de papas hervidas
- 1 cebolla pequeñapicada
- 1 cucharadita de especias (masala)
- ½ taza de garbanzos cocidos
- Sal al gusto
- Jugo de limón al gusto
3. Salsa pani
- 2 cucharadas de tamarindo
- 1 taza de hojas de menta
- 1 cucharadita de especias (masala)
- ½ taza de hojas de cilantro
- Sal al gusto
- Agua fría
Preparación
1. Cáscaras de puri
- En un tazón, mezcla la harina de trigo y la sal. Agrega agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una nuez. Estira cada bola en discos delgados del tamaño de una moneda. Calienta aceite en una sartén y fríe las cáscaras de puri, las cuales se inflarán durante la cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
2. Relleno
- En un tazón, mezcla las papas hervidas, los garbanzos, la c cebolla picada, la masala de pani puri y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que estén combinados.
3. Salsa pani
- En una licuadora, agrega las hojas de menta fresca y las hojas de cilantro fresco. Tritúralas hasta obtener una pasta suave.
- Agrega la pulpa de tamarindo, la masala de pani puri y sal al gusto. Mezcla nuevamente para combinar todos los ingredientes.
- Añade agua fría gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una salsa líquida pero sabrosa. Ajusta la cantidad de agua según tu preferencia de consistencia y sabor.
4. Montaje
- Toma una cáscara de puri y haz un pequeño agujero en un extremo con tu dedo pulgar. Rellena la cáscara con aproximadamente una cucharadita del relleno de papas y garbanzos.
- Luego, agrega una cucharadita de la salsa pani en el agujero de la cáscara. Repite el proceso con las demás cáscaras de puri hasta que hayas utilizado todo el relleno y la salsa. Sirve los pani puri de inmediato y disfrútalos como un bocado refrescante y sabroso.
Beneficios del pani puri
El pani puri es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas debido a los garbanzos y las papas utilizadas en el relleno. Este aperitivo también es bajo en grasas y puede ser una opción más saludable en comparación con otros alimentos fritos.
¿Sabías qué?
También se conoce con otros nombres como Golgappa y Puchka, según la región. En la India, el pani puri es considerado un alimento callejero y se vende en puestos ambulantes en todo el país. Es común ver a las personas disfrutando de este aperitivo en las calles de las ciudades indias.
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