Receta de pan de molde keto o pan cetogénico
El pan keto o cetógenico es una receta apta para todas las personas que deciden llevar este tipo de dieta, cuyo objetivo es reducir el azúcar de la sangre y los niveles de insulina para producir una transición en el metabolismo que los sustituya los carbohidratos por las grasas y cetonas.
Contenido
¿Cómo hace pan de molde keto o cetogénico?
Preparar pan cetogénico o keto es un producto bajo en carbohidratos, elaborado con harina de almendras sin gluten, que podrás utilizar como más de guste, acompañado de mantequilla, mermeladas o simplemente humectado en la yema de un huevo.
Información nutricional
Cada ración de pan de molde keto o pan cetogénico contiene aproximadamente 250 kcal, 4 g de carbohidratos, 21 g de grasas, 10 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de pan de molde keto o cetogénico
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 140 g de harina de almendra
- 6 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- Encender y pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por al menos 10 minutos y separar las yemas de las claras. Reservar por separado.
- En un bol grande batir las claras a punto de nueve y cuando comiencen a subir añadir 3 gotas de limón, continuar batiendo hasta que la mezcla comience a levantar puntas y adquiera la consistencia de un merengue.
- En un segundo bol grande añadir las yemas, la mantequilla derretida, la harina de almendra, la levadura en polvo, la sal y las gotas de estevia, mezclar todo con las manos hasta obtener una masa de consistencia compacta.
- Incorporar una tercera parte de la mezcla de las claras e integrar con una espátula de silicona en movimientos envolventes, añadir el resto poco a poco continuar revolviendo hasta integrar todo en una masa esponjosa.
- Engrasar un molde de pan con un poco de mantequilla o aceite de oliva y verter la masa en su interior, sentar con golpes suaves y llevar al horno pre-calentado, cocinar por 30 minutos y verificar con un mondadientes o cuchillo delgado hasta que salgan limpios. Retirar y enfriar por 30 minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
- Servir el pan keto o pan cetogénico en rebanadas a gusto, solo o acompañado de lo que desees.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son macronutrientes compuestos de azúcares, almidones y fibras que proporcionan energía al cuerpo y se encuentran en alimentos como frutas, verduras, granos y productos lácteos.
¿Sabías qué?
La alimentación cetogénica o keto consiste en por una parte disminuir el consumo hidratos de carbono (<10%) y por otra, aumentar el contenido de proteínas (20 a 30%) y de grasas saludables (50 a 60%).
